الكيمياء الحيوية هي علم كيمياء الحياة تعددت وتنوعت تطبيقاتها لتشمل كل مناحي الحياة على اتساعها. إن الكائنات الحية المعقدة تتكون أساساً من عناصر بسيطة جداً. يتحد الكربون والهيدروجين والأوكسجين لتكوين جزئيات حيوية كالكربوهيدرات. ثم بإضافة النيتروجين والحديد يصبح بالإمكان تكوين أو اصطناع الأحماض الأمينية التي يمكن أن تتجمع وترتبط لتكوين البروتينات. وتباعاً، فإن بإضافة الفوسفور يمكن اصطناع الأحماض النووية. إذاً، من الذرة يتم اصطناع الجزيئات الصغيرة ثم الجزيئات الحيوية الكبيرة كالبروتينات والأحماض النووية. وحين يحيط غشاء ملائم بهذه الجزيئات المعقدة تتكون الخلية التي هي الوحدة الرئيسة للحياة. فالكائنات الحية تتكون من خلايا حيوية يحتوي كلاً منها على العديد من الجزيئات المعقدة التي تشكل نظماً كيميائية غاية في الترتيب بحيث يؤدي كل مكون أو جزء من أجزاء الخلية غرضاً خاصاً أو وظيفة معينة. إن حياة الخلية تكمن في مجموعة من آلاف التفاعلات الكيميائية المختلفة التي تهدف إلى توفير الطاقة اللازمة من مكونات البيئة والقيام بالوظائف الحيوية المختلفة كالتنفس والحركة والتكاثر.
الكيمياء الحيوية هي العلم الذي يعنى بدراسة المواد أو المركبات التي تدخل في تكوين المادة الحية، أو أنه العلم الذي يدرس ظاهرة الحياة بالطرق الكيميائية، أي أنها تدرس النظم الكيميائية للكائنات الحية على المستوى الجزيئي. فهي تبحث في التركيب الكيميائي لمكونات تلك النظم وجزيئاتها المعقدة وطرق ترابطها، كما تدرس التفاعلات الكيميائية التي تحصل داخل تلك النظم وكيفية حصولها وضبطها والتنسيق بينها. وبذلك يمكن تمييز قسمين للكيمياء الحيوية، فالأول يدرس مكونات المادة الحية، والثاني التفاعلات الحيوية لتلك المكونات وعلاقتها بتحولات الطاقة والنشاط الحيوي.
الصفحة | الموضوع |
|
الفصل الأول
|
|
المجموعات الوظيفية وأهميتها
|
11
|
أهم المجموعات الوظيفية
|
11
|
أولاً: مجموعة الهيدروكسيل OH
|
13
|
ثانياً: مجموعة الكربونيل C=O
|
17
|
ثالثاً: مجموعة الأمين NH2
|
19
|
رابعاً: مجموعة الكربوكسيل COOH
|
19
|
كيمياء الكربوهيدرات
|
21
|
أولاً: السكريات الأحادية
|
40
|
ثانياً: السكريات محدودة التسكر
|
45
|
ثالثاً: السكريات العديدة
|
52
|
كيمياء البروتينات
|
53
|
أولاً: الأحماض الأمينية المكونة للبروتينات
|
73
|
ثانياً: أقسام البروتينات
|
79
|
ثالثاً: دنترة البروتينات
|
80
|
رابعاً: أهم خواص البروتينات
|
81
|
خامساً: الوظائف الحيوية للبروتينات
|
83
|
كيمياء اللبيدات
|
85
|
أولاً: الأحماض الدهنية
|
88
|
ثانياً: الجليسريدات
|
91
|
ثالثاً: الدهون الفوسفورية (الفوسفوليبيدات)
|
94
|
رابعاً: السفنجوليبيدات
|
98
|
خامساً: الشموع
|
99
|
سادساً: البروستاجلاندينات
|
100
|
سابعاً: الستيرويدات
|
103
|
ثامناً: التربينات
|
105
|
الإنزيمات
|
107
|
أولاً: تسمية وتقسيم الإنزيمات
|
109
|
ثانياً: كيفية عمل الإنزيم
|
117
|
الأحماض النووية
|
118
|
أولاً: القواعد النيتروجينية
|
119
|
ثانياً: النيكليوسيدات
|
121
|
ثالثاً: النيكليوتيدات
|
131
|
الفيتامينات
|
131
|
أولاً: الفيتامينات الذوابة في الماء
|
142
|
ثانياً: الفيتامينات الذوابة في الدهون
|
150
|
الهرمونات
|
151
|
أولاً: آلية عمل الهرمونات
|
153
|
ثانياً: تقسيم الهرمونات
|
174
|
ميتابولزم الكربوهيدرات
|
174
|
أولاً: هضم الكربوهيدرات
|
174
|
ثانياً: امتصاص السكريات
|
192
|
ميتابوليزم البروتينات
|
192
|
أولاً: هضم وامتصاص البروتينات
|
196
|
ثانياً: المسارات العامة لهدم الأحماض الأمينية
|
198
|
ثالثاً: تخليق اليوريا
|
201
|
رابعاً: العلاقة بين دورة اليوريا ودورة حامض الستريك
|
202
|
خامساً: مصير أو نهاية الهيكل الكربوني للأحماض الأمينية
|
204
|
ميتابوليزم الدهون
|
204
|
أولاً: هضم وامتصاص الدهون
|
206
|
ثانياً: هدم الدهون
|
207
|
ثالثاً: الأكسدة بيتا للأحماض الدهنية
|
211
|
رابعاً: الطاقة الناتجة من أكسدة الأحماض الدهنية
|
213
|
خامساً: التخليق الحيوي للأحماض الدهنية
|
217
|
سادساً: تكوين الأجسام الكيتونية
|
|
الفصل الثاني
|
|
الطرق المعملية للكيمياء الحيوية
|
224
|
الأمان في المعمل
|
225
|
الكربوهيدرات
|
248
|
البروتينات
|
264
|
الليبيـدات
|
276
|
الفيتامينات
|
279
|
المراجع
|
|