الرئيسية | خارطة الموقع | شروط الاستخدام | الآن في سلتك: (0) مواد |
التصنيفات الرئيسية
 
القانون
علم الاجتماع والخدمة الاجتماعية
الإعلام
التربية وعلم النفس
التربية الرياضية
العلوم الإدارية
الحاسوب
العلوم
اللغة والأدب
الجغرافيا
الثقافة العامة والتاريخ
 
تطبيق دار الثقافة
 
مجاناً حمّل على جوالك تطبيق دار الثقافة حيث يمكنك مشاهدة معلومات ومقدمة وفهرس أي كتاب مع إمكانية البحث والتسوق والشراء عبر التطبيق مباشرة .

حمّل الآن عبر :


حمّل الآن عبر :


القائمة البريدية
 
ادخل عنوان بريدك الالكتروني للانضمام إلى قائمتنا البريدية ليتم تزويدك بكل جديد.




صوّت
 
ما رأيك في موقعنا الالكتروني
ممتاز
جيد جداَ
جيد
ضعيف

التربية وعلم النفس  الاقتصاد المنزلي الميكروبيولوجي
 
اضافة الكتاب الى سلة المشتريات
  العدد:
حذف الكتاب:
   
   
 
 
انهاء التسوق
استمر بالتسوق
9789957169268 :ISBN
الميكروبيولوجي :الكتاب
د.لمياء محمود لطفي :المولف
0.700 :الوزن
17×24 :الحجم
ابيض :الورق
312 :الصفحات
2015 :السنة
مجلد :النوع
$20 :السعر
 
:المقدمة

لدراسة علم الميكروبيولوجي الذي يُعنى بدراسة الكائنات الحية الدقيقة والنشاط الذي تقوم به، لا بد لنا من منهجية تقوم على تقسيم هذا الكتاب إلى جزأين، يتناول الأول منه القسم النظري من الموضوع، بحيث يتطرق إلى علم الأحياء الدقيقة وتقسيمها، مع التوقف عند البكتريا والشكل الظاهري لها، ومن ثم الحديث عن نمو الأحياء الدقيقة، وما يتعلق به من موضوع السيطرة على نمو الميكروبات، واستخدمات الكائنات الحية الدقيقة. كما يعرض لموضوع التلوث الميكروبيولوجي للأغذية والمياه، وفساد الأغذية، والتسمم الميكروبيولوجي لها، ودور البكتريا في إعداد بعض المنتجات الغذائية. والجانب النظري لا يكتمل إلا بشقه العملي، وهو ما كان في الجزء الثاني من هذا الكتاب، تحقيقاً للفائدة المرجوة منه، والغاية العلمية والعملية التي وُضع من أجلها.

 
:الفهرس
الصفحةالموضوع
148 فساد اللحوم الطازجة والمعالجة والدواجن والأغذية البحرية
150 فسـاد البيـض
151 فساد الحبوب والدقيق ومنتجات الخبز
154 فساد السكر والحلوى والتوابل والمكسرات
154 فسـاد المخـللات
155 فساد الأغـذية المعـلبة
159 الفصـل العـاشـر: التسمم الميكروبيولوجي للأغذية
159 الأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء
171 القضاء على الكائنات الحية الدقيقة ذات الأثر على الصحة العامة
172 الاستفادة من الميكروبات المفيدة
174 إنتاج المزارع المستخدمة في التخمرات الصناعية
177 الفصـل الحادي عشـر: دور البكتريا في إعداد بعض المنتجات الغذائية
177 منتجات الألبان
178 المخللات
179 الأحماض الامينية
179 البروتين وحيد الخلية
180 الخضروات المتخمرة
181 إنتاج خميرة الخباز
182 الخبـز ومنتجـات الخبيـز
184 إنتاج الأحماض العضوية
184 بعض الأغذية المتخمرة الأخرى
187 إنتـاج الدهون الميكروبية
الجزء الثاني
القسم العملي
191 تمهيد
192 إرشـــادات عـامـة
194 الأجهزة والأدوات المستخدمة في معمل الميكروبيولوجي
197 المجــهر (الميـكروسـكوب)
210 طرق التعقيم
223 طرق دراسة الأحياء الدقيقة ودراسة المزارع النقية
227 عزل البكتريا بطريقة التخفيف
228 تلقيح الآجار العميق والآجار المائل
228 البيئــات الغــذائيـة
239 انتشار الميكروبات في الطبيعة
240 الصفــات المـزرعيــة
249 الشكـل الخـارجـي للخمـائـر
249 عزل الخمائر من تحضيرات الخميرة
250 فحص الأعفان الشائعة
251 الفطــريات
253 طرق حفظ المزارع الميكروبية
255 صبـغ البكتـريـا
264 التقدير الكمي للنمو البكتيري
268 تأثير بعض العوامل الفيزيائية والكيماوية والحيوية على نمو الميكروبات
278 نماذج للنشاط الإنزيمي للكائنات الحية الدقيقة
284 بعض التجارب في البيولوجيا التطبيقية
298 التسمم الغذائي
الملاحق
303 ملحق رقم (1): تركيبات بعض البيئات
305 ملحق رقم (2): بعض الصبغات المستخدمة في طرق الصبغ المختلفة
309 المراجع
الصفحةالموضوع
الجزء الأول
القسم النظري
15 تمهيد
18 الفصـل الأول: علـم الأحيـاء الدقيقة
20 نبذة تاريخية لتطور علم الأحياء الدقيقة
24 العصر الذهبي لعلم الميكروبيولوجيا
24 أهمية الميكروبات
30 الفصـل الثـاني: تقسيم الكائنات الدقيقة
30 موضع الكائنات الحية في الطبيعة
31 تسمية الكائنات الحية الدقيقة
32 الأقسام الرئيسة للكائنات الحية
50 الفصـل الثـالث: البكتــريا
50 تقسيـم البكتـريا
70 التركيب الكيماوي للخلية البكتيرية
71 تركيب الخلية البكتيرية
83 الفصـل الـرابـع: الشكل الظاهري للبكتيريا
83 البكتريا الحقيقية
86 البكتـريا الخيطيـة
87 البكتريا الهلامية (اللزجة)
88 السبيروكتيات
88 الـريكتسيـا
88 حـركة البكتـريا
91 تركيـب الأسـواط
93 الفصـل الخـامـس: نمو الأحياء الدقيقة
93 مراحل نمو الكائنات الحية
95 نمـو وتكاثـر البكتـريا
97 التغذية في البكتريا
102 طرق قياس معدل نمو البكتريا
105 الإنـزيمــات
111 الفصـل السـادس: السيطرة على نمو الميكروبات
111 مصطلحات خاصة بقتل الخلايا
112 مصطلحات خاصة بتثبيط نمو الخلايا
112 العوامل المؤثرة على تثبيط نمو الميكروبات وقتلها
113 كيفية تأثير العوامل المثبطة والقاتلة للميكروبات
114 الوسائل الطبيعية لتثبيط نمو وقتل الميكروبات
118 الوسائل الكيماوية لتثبيط نمو وقتل الميكروبات
125 الفصـل السـابـع: استخدامات الكائنات الحية الدقيقة
125 العقاقيرالمضادة للميكروبات
126 إستخدام الكائنات الدقيقة في صناعة المضادات الحيوية
128 الصفات الواجب توافرها في العقار المضاد للميكروبات
128 الطرق التي تؤثر بها العقاقير المضادة للميكروبات
131 فعالية العقاقير المضادة للميكروبات
132 تكسير الكائنات الحية الدقيقة لزيت البترول ومشتقاته
134 الفصـل الثـامـن: التلوث الميكروبيولوجي للأغذية والمياه
134 التلوث الميكروبيولوجي للأغذية
135 التلوث الميكروبيولوجي للبن
136 التلوث الميكروبيولوجي للمياه
137 المواصفات الذاتية والخارجية للأغذية والتي تؤثر في محتواها الميكروبي
145 الفصـل التـاسـع: فســاد الأغـذيـة
146 الفساد الميكروبي للخضروات
147 الفساد الميكروبي للفاكهة
 
 
:كتب المؤلف
 
تعريف بالدار | طريقة التعامل | رسالة | المعارض الدولية | احدث الاصدارات | تحميل القوائم | سلة المشتريات | اتصل بنا | الثقافة للمحاماة
جميع الحقوق محفوظة © 2014 دار الثقافة للنشر والتوزيع
آخر تحديث بتاريخ 20/10/2019